联系大家
南昌领汉智能科技开发有限企业
联系人：吴总（企业法定人）
手 机：18270807991
企业电话：0791--86206277
地址：江西省南昌市湾里区新经济产业园2栋6楼
网址：www.znkj99.com
酿酒技术之酿酒过程中固态白酒如何配糟
了解过酿酒技术的人都知道固态法白酒生产过程中，配糟操作是重要的一环，如果操控得当，那么可以确保发酵正常，出酒率和酒质也就万无一失，那么在酿酒的过程中配糟中都有哪些注意点呢?
一、配糟后酒醅的理化参数
配糟操作，就是取上一排次的母糟与新投入的原辅料混合配比的过程，一般母糟的使用量为粮食重量的2-3倍，配糟完成后酒醅淀粉浓度达到18-20%为宜。
二、“匀、透、适、低”
配糟操作有几个关键要点，可以总结为“匀、透、适、低”。
匀：就是配料要均匀，包括原料、辅料、母糟、曲粉要混合均匀，只有保证配糟均匀，才能为微生物创造一个合适的生长条件，操作均匀是一切操作的前提。
透：就是透彻，使浆水要浇透酒醅，不能出现部分水大部分水小的情况。
适：是指配糟的工艺参数要合适，包括淀粉浓度、入池温度、入池水分、入池酸度要在合适的范围内，为发酵做好准备工作。
低：是指低温入池，低温缓慢发酵，这样可以控制杂味物质的生成，使酒质更纯净，产酒量也有提升。
三、清洁生产
配糟过程强调环境的清洁卫生，因为发酵是一个微生物生长代谢的过程，如果配糟过程由于卫生不达标，使酒醅感染了大量杂菌，那么就会抑制酒醅的正常发酵。清洁生产包括，原料清洁，生产场地的清洁，工具清洁和设备清洁。
更多酿酒资讯，您可关注南昌市领汉智能科技有限企业：18270807991 /微信电话同步
本文网址：/news/487.html
最近浏览：
友情链接
二手集装箱价格 大件热处理 豪华旅居房车 废钢破碎机 云南甲醛检测 导轨式升降货梯厂家 摩托车头盔厂家 万用型弹簧冲击锤 云南心理咨询机构 二手吨桶厂家 泸州吊装设备出租 电动调节阀价格 超音速喷涂 管桩厂家 泸州白酒生产 冷藏集装厢式车 景氏老妈煲仔饭 兰州灭蟑企业 成都新风系统哪家好 亳州钢管脚手架租赁 管材生产线 模壳租赁 三轴滚丝机 柑普茶价格 氧化铈 灰铁铸件 沈阳别墅电梯 赣州风机 建筑模型沙盘 纸箱厂家南昌市领汉智能科技开发有限企业企业地址：江西省南昌市湾里区新经济产业园2栋6楼
| 联 系 人：吴总 | 传 真：0791-86206277 |
| 手 机：18270807991 | 邮 箱：1731916898@qq.com |
| 企业座机：0791-8620 6277 | QQ咨询：  |
免费咨询热线 / 18270807991
扫一扫
