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白酒的分类?怎么区分好坏?
白酒分为以下几类:
1、按香型分:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、药香型、豉香型、馥郁香型、特香型。
2、按发酵助剂分:大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
3、按发酵工艺分:固态发酵酒、液态发酵酒、固液结合酒。
如何区分白酒的好与坏:
1、闻香:优质好酒复合香突出,主要比较高级的香气有陈香、窖香、粮香;等级较差的白酒中一般凸显糟香,香精香。
2、颜色:优质白酒中,一般均以无色或微黄为主,挂杯明显,酒花均匀;等级较差的白酒中,可能有无色或微量失光现象存在,且挂杯不明显。
3、味道:优质白酒的感官以绵、甜、净、爽为主,回味悠长为辅;劣质白酒中则,味道不协调,余味不爽净等现象。
4、酒后后效应:优质白酒往往在饮后对人体副作用较小,第二天酒醒后,没有不良感觉;劣质白酒中则有杂醇油偏高,口干、上头、失忆等情况发生。
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关键词:白酒
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