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100斤玉米能酿多少酒？想学酿酒技术找谁更靠谱？找小企业？酿酒老师傅，还是专业的酿酒设备厂家？100斤玉米能酿多少酒？到底跟哪些因素相关？

做固态100斤玉米能酿多少酒 ？这与玉米的选择及处理、酿酒技艺师傅对技术的熟练程度密切相关。

酿酒玉米怎么选

玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米，根据所含淀粉的含量分为糯玉米和粳玉米之分。通常黄玉米的淀粉含量高于白玉米。

玉米的胚芽中含有大量的脂肪，会使酒醅发酵时生酸快、升酸幅度大，且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。

故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于酿酒。

玉米酒的口感

白酒界有“玉米甜”的说法，这是由于玉米中含有较多的植酸。

植酸可发酵为环已六醇及磷酸，磷酸也能促进甘油（丙三醇）的生成。多元醇具有明显的甜味，故玉米酒较为醇甜。

玉米酒的出酒率（折算成50度计算）

小曲固态玉米酒的出酒率大概在60%左右，这是领汉智能科技酿酒设备的酿酒师经过反复酒厂实操的出酒率，也是大部分酿酒者能达到的出酒率。

一些企业宣称用他们的酿酒设备、酒曲和酿酒技术，出酒率可以达到70%，这对酿友是非常不负责的，说这个话的人肯定没酿过酒，只是在照本宣科。

想学酿酒技术找谁更靠谱？

1、找小企业。

比如您在网上买了1包酒曲，卖家在发货时送您一份资料，你收到酒曲后照着资料做，能不能成功全靠运气。

其实，只教理论常识，或只教生料酿酒的企业很多，他们没酿过酒，又怎么教您技术？您如果选择跟这样的企业合作，想学会真正的酿酒技术是不可能的。

2、传统酿酒老师傅。

如果您有幸拜传统酿酒老师傅为师，那是非常幸运的，但同时您也要警惕：

传统老师傅酿酒实践经验丰富，但他们会做的酒品种单一、思维固化、语言表达能力有限，不一定能将自己会的酿酒技术表达清楚。

当然，如果在酿酒路上遇到一位各方面都很优秀的老师傅，一定要好好珍惜。

3、专业酿酒设备厂家，理论教学+酒厂实操相结合

他们对全国各地的饮酒习惯都了如指掌，不仅掌握了丰富的酿酒理论常识，也有多年的酒厂实操经验。

他们会酿各种各样的粮食酒、水果酒和特色酒，无论您是酿酒小白，还是酿酒老师傅，他们都会为您提供适合您的酿酒解决方案。

他们就是领汉智能科技酿酒技术研究院可亲可敬的技术老师们。

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