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100斤玉米能酿多少酒?想学习酿酒技术找谁更靠谱?
100斤玉米能酿多少酒?想学酿酒技术找谁更靠谱?找小企业?酿酒老师傅,还是专业的酿酒设备厂家?100斤玉米能酿多少酒?到底跟哪些因素相关?
做固态100斤玉米能酿多少酒 ?这与玉米的选择及处理、酿酒技艺师傅对技术的熟练程度密切相关。
酿酒玉米怎么选
玉米根据色泽分为黄玉米和白玉米,根据所含淀粉的含量分为糯玉米和粳玉米之分。通常黄玉米的淀粉含量高于白玉米。
玉米的胚芽中含有大量的脂肪,会使酒醅发酵时生酸快、升酸幅度大,且脂肪氧化而形成的异味成分带入酒中会影响酒质。
故玉米必须脱去胚芽的预处理才能用于酿酒。
玉米酒的口感
白酒界有“玉米甜”的说法,这是由于玉米中含有较多的植酸。
植酸可发酵为环已六醇及磷酸,磷酸也能促进甘油(丙三醇)的生成。多元醇具有明显的甜味,故玉米酒较为醇甜。
玉米酒的出酒率(折算成50度计算)
小曲固态玉米酒的出酒率大概在60%左右,这是领汉智能科技酿酒设备的酿酒师经过反复酒厂实操的出酒率,也是大部分酿酒者能达到的出酒率。
一些企业宣称用他们的酿酒设备、酒曲和酿酒技术,出酒率可以达到70%,这对酿友是非常不负责的,说这个话的人肯定没酿过酒,只是在照本宣科。
想学酿酒技术找谁更靠谱?
1、找小企业。
比如您在网上买了1包酒曲,卖家在发货时送您一份资料,你收到酒曲后照着资料做,能不能成功全靠运气。
其实,只教理论常识,或只教生料酿酒的企业很多,他们没酿过酒,又怎么教您技术?您如果选择跟这样的企业合作,想学会真正的酿酒技术是不可能的。
2、传统酿酒老师傅。
如果您有幸拜传统酿酒老师傅为师,那是非常幸运的,但同时您也要警惕:
传统老师傅酿酒实践经验丰富,但他们会做的酒品种单一、思维固化、语言表达能力有限,不一定能将自己会的酿酒技术表达清楚。
当然,如果在酿酒路上遇到一位各方面都很优秀的老师傅,一定要好好珍惜。
3、专业酿酒设备厂家,理论教学+酒厂实操相结合
他们对全国各地的饮酒习惯都了如指掌,不仅掌握了丰富的酿酒理论常识,也有多年的酒厂实操经验。
他们会酿各种各样的粮食酒、水果酒和特色酒,无论您是酿酒小白,还是酿酒老师傅,他们都会为您提供适合您的酿酒解决方案。
他们就是领汉智能科技酿酒技术研究院可亲可敬的技术老师们。
买酿酒设备就找领汉科技,20年专注只为替您解决酿酒难题,集酿酒设备、酿酒酒曲、技术培训、酒厂规划、定制服务为一体的一站式服务平台。为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户提供一站式的酿酒项目整体解决方案而不懈努力!领汉科技智能酿酒设备,以人为本,24小时为客户提供高质量,高效率的产品需求和服务。
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