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上海新雅喜多屋海鲜自助餐(二)

2020-01-04 22:04

抗日时期抗日战争初期,新雅曾一度萧条。1937年后,“孤岛”上海经济畸形发展,新雅的营业收入随之节节上升,经营业务不断发展。当时新雅的主要服务对象是一些敌伪官员和投机商,为迎合日军需要,设立了“日军专厅”。抗战后抗战胜利后,国民党政权从重庆东迁,大批“接受专员”来到上海,新雅餐厅里的座上客,是国民党高级官员和美军将领,还有商人买办、社会名流。为了增加品种、促进消费,新雅欲“飞虎将军”陈纳德合作,借“飞虎队”的飞机从云南、新疆空运火腿和哈密瓜到上海供应,新雅借此大作宣传,沪上各报纷纷发布消息、刊登广告,邀请社会各界知名人士品尝,使新雅的知名度更高。当时新雅的座上宾有美国海军五星上将柯克、陆军中尉德迈及国民党高级人士李宗仁、宋氏家族等,还有周信芳、赵丹、白杨等知名人士,也常常光临新雅。解放后解放后,新雅获得新生,回到了人民的手中。1955年12月,新雅率先批准公私合营,职工积极性得到调动,新雅经营又有新的起色,尤其是1956年形势好转,饮食业提倡发扬名菜名点时,新雅生意又趋繁荣。当时,全市饮食业在南京路新新公司楼上,举行“上海名菜名点展览会”时,新雅展出的名菜名点三十余款,在会内会外都深有影兴,吸引了许多顾客来店品尝,那时“新雅虾仁”、“葱油鸡”、“烟鲳鱼”、“蚝油牛肉”、“金华玉树鸡”等展出名菜,每天销量近百只,促进了新雅经营业务的发展。在六十年代,国家三年自然灾害时期,新雅实行高价供应名菜名点,回笼货币,为国家作出了贡献。

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